Para conseguir más volumen y estabilidad, antes de batir las claras dejarlas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora en un recipiente tapado.
Asegurarse de que los utensilios no tengan grasa y de que el recipiente sea lo bastante hondo para contener las claras batidas.
Lo ideal es que el bol sea de vidrio o metal. Al batir a mano, que sea desde la base de la fuente hacia arriba con un movimiento circular. Si es con batidora, empezar lentamente, y a medida que van espesando, aumentar la velocidad.
Una pizca de sal suaviza la albúmina y facilita el proceso.
7 comentarios:
eso duele
el agua no es recomendable para el interior de nuestra anatomía (las mucosas, me refiero)
¿No es clara de huevo?
Entonces se hizo.
Si, el movimiento circular es fundamental (para el batido)
bueno, si es clara de huevo, la foto es verídica, si, (que paja cara!)
va a tardar un rato en llegar a punto nieve....
Me ha gustado la entrada que tiene cuando menos pizca de lo acuoso y basto que puede ser el sexo con la venida de la mujer. Sanas recomendaciones. Felicidades.
Y que mojamiento tan sensual el que se ve gracias a la foto. Genial.
Publicar un comentario