El miércoles pasado empecé a curar una olla de barro que me trajo mi hermana de Salta. La unté con grasa de cerdo (una capa bien gruesa) por adentro y por afuera. La dejé así, toda untada, hasta ayer lunes. Ayer le saqué toda la grasa y la metí al horno durante una hora, masomenos. Quedó linda.
Hoy enhariné levemente cuatro osobucos lindos y los sellé en la olla (si, obvio, la que curé ayer). Los saqué y metí en la olla panceta ahumada y al rato un puerro picado, una cebolla cortada en pluma, un morrón en cuadrados grandotitos, tres tomates bien maduros (con piel y semillas; a lo macho) y un poco de ajo bien picado de contrabando porque las minitas de la casa dicen que no les gusta el ajo pero cuando lo uso ni se enteran. Cubrí todo con caldo liviano, volví a poner los osobucos y tapé la olla a las 19 horas en punto. Por supuesto que le puse pimienta (negra) y unas gotas de una salsa parecida al tabasco marca “Bravo” que traje de Brasil.
Se termina de cocinar a las 22 hs. Si, tres horitas a fuego mínimo.
Eso será acompañado con unos fideos gruesotes y medio enroscados al estilo ñoqui pero más largos que compré, marca Don Vicente (dice algo de “estilo casero”, no me acuerdo bien). No va todo mezclado, van los fideos por un lado del plato, con aceite o manteca, y el osobuco al costado. No, no es lo mismo. Bueno… mezclalo si querés, ta´bien.
Y un buen vino, ofcorsss.
No todo lo erótico tiene culo, tetas, chulita y pitulín. El osobuco también calienta.
8 comentarios:
Calienta, pero a fuego lento.
Olla de barro Vs. Olla essen
Osobuco Vs. Culotetachulitapitin
Las Essen son muuuuy buenas.
Bueno, viene la crítica del morfi:
El osobuco estaba muy bien pero medio politicamente correcto. Ese es el problema de convivir con una esposa y dos niñas; hay que hacerlo medio suave, sobre todo de noche. Si fuese soltero (snif... cuanto dolor, ¡cuánto!) hubiese estado más pulenta. Le faltó más ajo y una dosis suprema de picor. Don "Bravo" no satisfizo las expectativas. Claro que si le hubiese puesto más hubiese estado bien. A propósito: en Brasil me hacía arder el culo media gotita. Acá, al principio, soportaba estoicamente una gota, al tiempo dos, luego tres. Ahora le meto sin asco y me las aguanto. ¿Será que me acostumbré o que pierde su poder? En definitiva, el osobuco estuvo muy bien, 8,5 puntos sobre 10.
Medios chotos los fideos. Tienen más pinta que otra cosa. Los ves en el paquete y decís ¡faaaaa!, pero son pedorros. 5 puntos.
El vino, Trapiche Origen Malbec cosecha dos mil y algo (no me acuerdo) estuvo bien. Zafó. Tampoco es eeeeeel vino pero cumple. Por ese precio la mayoría son peores, pero hay mejores y más baratos. Ta bien, no tengo quejas. Un 75 puntos (los vinos se califican en escala de 1 en 100 porque... porque... coso).
para mí que ud ya tiene de fierro el estómago...por eso no lo afecta, cuando estaba en Brasil era más tiernito, bueno, los años no vienen solos...
¿esta sería la nueva sección de "cocina afrodisíaca"?
el malbec, si no es bueno bueno ( y a veces eso implica que sea caro) no da. O sea, sale medio ácido.
Lo que va con una comida como esa es el Cabernet Sauvignon, queaunque sea medio pelo, es más redondito.
Yo no era muy picantera, pero ahora le entro sin asco a lo picante desde que me enteré la capsicina ( eso que pica de los ajíes) se usa como estimulante, tónico nervioso, laxante, espasmolítico, diaforético, desinfectante, carminativo, antibacteriano, y anti irritante, contra la artritis, diabetes, colesterol y relajante de los espasmos musculares, enfriamientos, amigdalitis (en infusión muy diluida), afonía, reumatismo, neuralgias, depresión y dispepsia. También es estimulante de la actividad del corazón, la circulación, el sistema nervioso y la producción de jugo gástrico facilitando la digestión (la capsaicina, a bajas dosis, estimula el apetito y la secreción de jugo gástrico, aumentando así mismo la motilidad gástrica e intestinal)y, paradójicamente, para prevenir la gastritis y las enfermedades del colon y aumentar la energía física, igualmente como aperitivo (toooodlo lo anterior me lo dictómi madre, que sabe del tema)
Así que con ese chamuyo puede convencer a las mujeres de la casa que el picante es bueno para ellas.
Voy a tratar de aprenderlo de memoria pero no me tengo fe. Ya ni me acordaba que la capsicina se llamaba capsi... capsi algo, no me acuerdo.
María, mis papilas no entienden de aromas a madera, tierra, mermelada de frutos rojos y esas cosas que diferencian una cepa de otra. No hay caso. Puedo distinguir un merlot o un pinot de un malbec o cabernet al toque; también el con roble del sin roble, pero no consigo diferenciar el malbec del cabernet.
No puedo, ¡no puedo! Necesito clases de sommelier. ¿Todavía vive en 9 de julio?
Voy a tratar de aprenderlo de memoria pero no me tengo fe. Ya ni me acordaba que la capsicina se llamaba capsi... capsi algo, no me acuerdo.
María, mis papilas no entienden de aromas a madera, tierra, mermelada de frutos rojos y esas cosas que diferencian una cepa de otra. No hay caso. Puedo distinguir un merlot o un pinot de un malbec o cabernet al toque; también el con roble del sin roble, pero no consigo diferenciar el malbec del cabernet.
No puedo, ¡no puedo! Necesito clases de sommelier. ¿Todavía vive en 9 de julio?
Y yo que me acabo de comer una bolita de fraile...
snif
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